GASTROPRENEURS
Questo risultato costituisce la base pedagogica del progetto. Il Curriculum formativo in Gestione imprenditoriale nella ristorazione definisce le conoscenze, le competenze e la mentalità imprenditoriale essenziali per avere successo nel settore della ristorazione.
Combina gestione aziendale pratica, innovazione culinaria, principi di sostenibilità e competenze digitali. Il curriculum sarà strutturato in unità di apprendimento ispirate alla filosofia slow food e alla visione della ristorazione come motore sostenibile per le economie locali.
L’obiettivo è fornire ai giovani, in particolare ai NEET, la capacità di individuare opportunità, progettare modelli di business sostenibili e creare valore aggiunto all’interno dei propri territori. Servirà inoltre come documento di riferimento europeo per gli educatori, i tutor e i formatori che desiderano integrare l’imprenditorialità nei loro programmi formativi.
Questo risultato traduce il curriculum in materiali formativi concreti e interattivi. I contenuti formativi di gestione imprenditoriale nella ristorazione includeranno moduli online, casi studio, strumenti digitali e risorse multimediali progettate per facilitare sia l’apprendimento autonomo che quello guidato.
I materiali formativi saranno ospitati sulla piattaforma digitale del progetto e combineranno approfondimenti teorici con esercizi pratici, promuovendo creatività, innovazione e problem solving. Particolare attenzione sarà dedicata all’imprenditoria verde, alla transizione digitale, alla sostenibilità alimentare e all’economia circolare all’interno del settore della ristorazione.
Coinvolgendo i giovani attraverso metodi accessibili e motivanti, questo risultato contribuirà a colmare il divario tra formazione, imprenditoria e occupabilità.
In questo risultato, le esperienze reali sono al centro dell’attenzione. Le video interviste su storie di successo presenteranno testimonianze stimolanti di giovani imprenditori, chef e professionisti che hanno trasformato le loro idee culinarie in attività di successo. Ogni storia metterà in evidenza non solo i traguardi raggiunti, ma anche le sfide personali, le lezioni apprese e i processi creativi alla base di ciascuna iniziativa.
Queste narrazioni saranno raccolte nella Roadmap per la gestione imprenditoriale nella ristorazione, una guida visiva e testuale completa che mostrerà come trasformare un’idea in un progetto sostenibile, dallo sviluppo del concetto al marketing e alla promozione digitale.
La combinazione di storytelling e guida pratica mira a motivare i giovani, mostrando loro che l’imprenditoria nel settore della ristorazione è realizzabile e gratificante quando fondata su passione, resilienza e valori comunitari.
Questo risultato si concentra sull’empowerment di chi lavora direttamente con i giovani. Il Modulo di riferimento strategico e il Manuale per educatori e tutor forniranno linee guida, raccomandazioni e metodologie per i professionisti giovanili, i formatori e i consulenti.
Servirà come strumento pratico per supportarli nell’erogazione di efficaci attività di formazione all’imprenditorialità, tutoraggio e coaching. Il manuale includerà modelli adattabili, piani di lezione, strumenti di valutazione ed esempi di buone pratiche, consentendo agli operatori giovanili di integrare l’imprenditorialità gastronomica nei loro programmi formativi.
Rafforzando le competenze professionali degli operatori giovanili, questo risultato garantisce la sostenibilità dell’impatto del progetto, aiutando le future generazioni di giovani a intraprendere percorsi professionali significativi e creativi.
Finanziato dall’Unione europea. Le opinioni e i punti di vista espressi sono quelli degli autori e non riflettono necessariamente quelli dell’Unione europea o dell’Agence Erasmus+ France Jeunesse & Sport (Agence du Service Civique). Né l’Unione europea né l’ente erogatore possono essere ritenuti responsabili per tali opinioni e punti di vista.
Numero di progetto: 2024-2-FR02-KA220-YOU-000294275
